5+1 platos típicos de comida costeña colombiana IMPERDIBLES
Colombia es un país mega diverso, y eso incluye la comida. Así que te presentamos los mejores platos típicos de la comida costeña colombiana para cuando vayas a la turística costa Caribe.
Esta es mi comida favorita del país, pese a que no soy de esta zona. La recomiendo a ojo cerrado, porque tiene muchísimo sabor.
Esto a pesar de que (o tal vez a raíz de que) es grasosa, porque casi todo es frito.
Pero eso no quita que sea deliciosa.
Pero antes de seguir, aclararte varias cosas:
En fin, antes de pasar al top 5, aclararte varios ingredientes autóctonos de la comida costeña colombiana.
Algunos de ellos usualmente van como acompañantes de la proteína (pescado, pollo o cerdo).
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✓ Ingredientes autóctonos de la gastronomía caribeña colombiana
Yuca
También llamada mandioca en algunos países.
Tiene varias preparaciones: cocida (o “sudada” en español colombiano) o frita.
Usualmente acompañada de suero costeño (que te explicamos a continuación), o de un guiso de tomate y cebolla sofrito (“hogao”).
Suero costeño
Es una salsa de leche agria, fermentada y salada, similar al “sour cream” mexicano, aunque no precisamente lo mismo.
Plátano
Tenemos muchas variedades de plátano: hartón, guineo, etc.
Dependiendo del tipo, se usa cocido en el sancocho, o frito en forma de patacón.
Para nosotros el plátano (verde, o "macho", como le dicen en España) no es lo mismo que el banano (fruta amarilla).
Ñame
Es otro tubérculo similar a la yuca, que no se consigue en otras zonas de Colombia.
Se usa en el mote de queso, uno de los platillos que te describo a continuación.
Aguacate
Todo el mundo sabe qué es el aguacate y sus presentaciones, pero en Colombia, en general, te lo sirven salado solo, o en ensalada con tomate y cebolla.
Hago esta especificación porque en Brasil lo comen dulce o lo usan en jugos.
Bollos
Son envueltos de harina de maíz, lo que significa que la masa está cubierta con piel de este vegetal.
Por fuera se ven como los tamales mexicanos, pero no saben igual.
✓ Influencia árabe y de África negra en la comida costeña colombiana
En el norte de Colombia hay fuerte influencia africana, por lo que encontrarás similitudes en el uso de los anteriores ingredientes.
Esto porque, por si no lo sabías, en la época de la Colonia española, traían a personas esclavizadas de ese continente para trabajar en los cultivos de azúcar, entre otros.
Descubre más de la historia afrocolombiana en San Basilio de Palenque, primer "territorio libre de América". Aquí te explico por qué y cómo llegar.
Por otro lado, la migración árabe en el caribe colombiano a lo largo de los años también ha impactado la gastronomía, así que no te extrañes si ves “quibbes” o “humus” de vez en cuando.
Sin más preámbulos, vamos con los platos típicos de comida costeña colombiana imprescindibles en tu viaje.
Eso sí, te advierto que si sigues dietas especiales, esta gastronomía es alta en grasas, muy calórica y usualmente, con abundante proteína animal.
Por eso, si eres vegetariano y viajas por otras ciudades de Colombia, te recomiendo este otro listado de restaurantes vegetarianos en Cali (una ciudad que me fascina) para que te guíes.
✓ 5+1 comidas costeñas colombianas que DEBES PROBAR
Aunque este es un listado de mis platos costeños favoritos, debes saber que hay muchísimos más por explorar.
En este tour gratuito por la gastronomía costeña en Cartagena podrás probar muchos otros sabores de esta cocina.
Pero vamos con los esenciales y las respectivas recetas de comida típica colombiana, para que sepas de dónde vienen semejantes delicias.
Pescado frito con patacón y arroz con coco
Es el típico almuerzo frente a la playa.
Usualmente te preguntarán el tipo de pescado que quieres (sierra, pargo, etc.), que será lo que cambie. Pero aparte de eso, el plato contiene también arroz con coco (con un sabor dulzón que deja la leche de coco), patacones y ensalada de aguacate.
Sancocho trifásico
El sancocho trifásico es una sopa que contiene de todo: carne, pollo, cerdo, verduras (como auyama, alverja, habichuela, zanahoria, maíz, etc.); papa, yuca y, obviamente, plátano cocido.
La diferencia con otros sancochos de Colombia son los ingredientes.
Por ejemplo, puedes encontrar también el sancocho de gallina, sancocho de pescado, etc.
Plátano guineo con queso costeño (cayeye)
Es este tipo de plátano cocinado y vuelto puré con queso salado (o cotija, como llamarían en México a esta variedad).
Chicharroncitos con yuca y suero en el desayuno
Sé que no es tan común pero es una LOCURA.
Una vez lo comí en la vía de Cartagena a Mompox.
Casi una década y aún no se me olvida semejante delicia.
Mote de queso
Es una sopa hecha con queso costeño y ñame diamante.
Una variedad que se vuelve súper espesa una vez se cocina.
Eventualmente se le echa verduras como berenjena, tomate… Pero eso ya es al gusto.
Arepa e’ huevo
En Colombia, la arepa varía mucho dependiendo de la región.
Por ejemplo, encontrarás arepa paisa, arepa boyacense, arepa santandereana… y la arepa costeña por excelencia, que es la rellena de un huevo frito.
A veces la venden también como huevo y carne, pero la tradicional es con huevo.
Y no creas que es sencilla de cocinar. Apenas lo entendí dije…
WOW! Con razón no cualquiera las hace ricas.
Mira también los platos más reconocidos de la comida colombiana a nivel general o, si estás por Cartagena, aprovecha y comprueba los mejores platos por tu cuenta (a ver si estás de acuerdo con este listado):
✓ Bebidas típicas de la región Caribe colombiana
La diversidad de frutas de Colombia también se refleja en el Caribe colombiano, donde venden jugos para que acompañes la comida.
Dentro de estas bebidas típicas costeñas, te recomiendo probar:
Obviamente, encontrarás otra gran cantidad de bebidas naturales, pero de la Costa Atlántica como tal, son estas.
Voy a comer, que ya me antojé 😛
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✓ Preguntas Frecuentes
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Es la gastronomía tradicional del Caribe colombiano, caracterizada por el uso de pescado, mariscos y sabores intensos con coco, y plátano frito o cocinado.
Son muchos, y también depende de a cuál sector de la costa te refieras, pero aquí te dejo los 5 más representativos.
Sí. La gastronomía del Caribe colombiano utiliza ingredientes diferentes y cercanos al mar. Mientras tanto, en la región andina, lo fuerte son las sopas. En este post de comida colombiana por regiones te lo explicamos mejor.
Depende del plato, porque en la comida costeña colombiana hay muchas frituras (deliciosas, eso sí, pero saludables no mucho).
Jugos con frutas específicas de esta zona del país, como los que te contamos en esta sección.
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