Si apenas vas a empezar tu viaje por Colombia, seguro no sabes que es un país mega diverso, y eso incluye la comida. Como muy seguramente vayas a la turística costa Caribe, te dejo esta lista de los mejores platos típicos de la comida costeña colombiana, que deleitarán tu paladar.
Aparte de eso, porque es mi comida favorita y la recomiendo a ojo cerrado (y eso que no soy costeña, sino del interior del país). Grasosa, eso sí, porque casi todo es frito, lo que no le quita lo deliciosa.
Pero antes de seguir, aclararte varias cosas: primero, para los colombianos, la palabra “costeño” usualmente se refiere a quien haya nacido en la región Caribe.
Esto, pese a que Colombia tiene otra costa, la del Pacífico. Pero tradicionalmente, a las personas oriundas de allá no les decimos así, no sé por qué (aunque en teoría, también serían “costeños”).
En fin, antes de pasar al top 5, aclararte varios ingredientes autóctonos de la comida costeña colombiana, que citaré más adelante, porque usualmente van como acompañantes.
Ingredientes autóctonos de la gastronomía caribeña colombiana
Yuca
También llamada mandioca en algunos países. Tiene varias preparaciones: cocida (o “sudada” en español colombiano) o frita. En ambas presentaciones, va usualmente acompañada de suero costeño o de un guiso de tomate y cebolla sofrito, denominado “hogao”.
Suero costeño
Es una salsa de leche agria, fermentada y salada, similar al “sour cream” mexicano, aunque no precisamente lo mismo.
Plátano
Hay muchas variedades de plátano en Colombia, como el plátano hartón, el guineo, etc.
Dependiendo de la variedad, se usa cocido en el sancocho (más adelante te explicaré en qué consiste), o frito en forma de patacón.
Ojo porque el plátano para nosotros (verde, o plátano macho) no es lo mismo que el banano (amarillo, comestible crudo como fruta). Para los españoles, el plátano es lo que nosotros llamaríamos «banano».
Ñame
Es otro tubérculo similar a la yuca, que no se consigue en otras zonas de Colombia. Se usa en el mote de queso, uno de los platillos que te describo a continuación
Aguacate
Todo el mundo sabe qué es el aguacate y sus presentaciones, pero aquí solo quería especificar que en Colombia, en general, te lo sirven salado, en ensalada con tomate y cebolla, por ejemplo.
Hago esta especificación porque en Brasil, por ejemplo, lo comen dulce o lo usan en jugos. En Colombia no.
Bollos
Son envueltos de harina de maíz, lo que significa que la masa está cubierta con piel de este vegetal.
Influencia árabe y de África negra en la comida costeña colombiana
En el norte de Colombia, hay fuerte influencia africana, por lo que encontrarás similitudes en el uso de los anteriores ingredientes.
Esto porque, por si no lo sabías, en la época de la Colonia española, traían a personas esclavizadas de ese continente para trabajar en los cultivos de azúcar, entre otros.
Descubre más de la historia afrocolombiana en San Basilio de Palenque, primer «territorio libre de América». Aquí te explico por qué y cómo llegar.
Por otro lado, la migración árabe en el caribe colombiano a lo largo de los años también ha impactado la gastronomía, así que no te extrañe ver “quibbes” o “humus” de vez en cuando por la zona.
Sin más preámbulos, vamos con los platos típicos de comida costeña colombiana imprescindibles en tu viaje.
Eso sí, te advierto que si sigues dietas especiales, esta gastronomía es alta en grasas, muy calórica y usualmente, con abundante proteína animal. Por eso, si eres vegetariano y viajas por otras ciudades de Colombia, te recomiendo este otro listado de restaurantes vegetarianos en Cali (una ciudad que me fascina) para que te guíes.
5+1 comidas costeñas colombianas que DEBES PROBAR
Aunque este es un listado de mis platos costeños favoritos, debes saber que hay muchísimos más por explorar.
En este tour gratuito por la gastronomía costeña en Cartagena podrás probar muchos otros sabores de esta cocina.
Pero vamos con los esenciales y las respectivas recetas de comida típica colombiana, para que sepas de dónde vienen semejantes delicias.
Pescado frito con patacón y arroz con coco
Es el típico almuerzo frente a la playa. Usualmente te preguntarán el tipo de pescado que quieres (sierra, pargo, etc.), que será lo que cambie. Pero aparte de eso, el plato contiene también arroz con coco (con un sabor dulzón que deja la leche de coco), patacones y ensalada de aguacate.
Sancocho trifásico
El sancocho trifásico es una sopa que contiene de todo: carne, pollo, cerdo, verduras (como auyama, alverja, habichuela, zanahoria, maíz, etc.); papa, yuca y, obviamente, plátano cocido.
La diferencia con otros sancochos de Colombia son los ingredientes. Por ejemplo, puedes encontrar también el sancocho de gallina, sancocho de pescado, etc.
Plátano guineo con queso costeño (cayeye)
Es este tipo de plátano cocinado y vuelto puré con queso salado (o cotija, como llamarían en México a esta variedad).
Chicharroncitos con yuca y suero en el desayuno
Sé que no es tan común pero es una LOCURA. Una vez lo comí en la vía de Cartagena a Mompox. Casi una década y aún no se me olvida semejante delicia.
Mote de queso
Es una sopa hecha con queso costeño y ñame diamante. Una variedad que se vuelve súper espesa una vez se cocina.
Eventualmente se le echa verduras como berenjena, tomate… Pero eso ya es al gusto.
Arepa e’ huevo
En Colombia, la arepa varía mucho dependiendo de la región. Por ejemplo, encontrarás arepa paisa, arepa boyacense, arepa santandereana… y la arepa costeña por excelencia, que es la rellena de un huevo frito.
A veces la venden también como huevo y carne, pero la tradicional es con huevo. Y no creas que es sencilla de cocinar. Apenas lo entendí dije… WOW! Con razón no cualquiera las hace ricas.
Mira también los platos más reconocidos de la comida colombiana a nivel general.
Bebidas típicas de la región Caribe colombiana
La diversidad de frutas de Colombia también se refleja en el Caribe colombiano, donde venden jugos para que acompañes la comida.
Dentro de estas bebidas típicas costeñas, te recomiendo probar la limonada de coco (¡mi bebida favorita de todo el mundo!), la limonada cerezada, el jugo de corozo, y la chicha de piña con arroz.
Obviamente, encontrarás otra gran cantidad de bebidas naturales, pero de la Costa Atlántica como tal, son estas.
Voy a comer, que ya me antojé. ¡Me cuentas si te gustan estas recomendaciones!
Si te gustó… ¡Pinéalo!
En tu viaje por la Costa Caribe, no te pierdas…
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